Produzido pela Queijaria Casa Bianchi, localizada na Cidade de Lageado Grande/SC.
Depois de esperar os longos meses de maturação, Vecchio Formaggio atinge o seu sabor marcante e inconfundível. Inspirado no Queijo Manchego Italiano, é caracterizado por uma textura macia e amanteigada, tem um sabor decisivo e aroma bastante aromático, característico de queijos maturados de leite de ovelha. O que torna nosso Vecchio ainda mais saboroso é a sua maturação nas tábuas de cedro que exalam notas amadeiradas em seu sabor. Com o passar do tempo ganha muito sabor, como a experiência de um velho sábio, e mantém a maciez e sensibilidade da massa, explodindo no paladar e adquirindo um toque doce no final. Os sabores quase picantes, são frequentemente desejados e harmonizam muito bem com um vinho tinto intenso proporcionando uma excelente complexidade aromática.
Por se tratar de um queijo artesanal, saiba que é natural que ocorra pequenas variações entre os lotes.
