Famoso por sua forma de coração, o Neufchatel é um queijo de pasta mole e casca florida. Quando jovem, o queijo caracteriza-se por um equilíbrio muito fresco ao paladar a partir aromas de leite fresco. Ao prolongar a maturação, a textura evoluirá e ficará fundente. A frescura desaparecerá e dará lugar a aromas mais pronunciados ao animal, oferecendo diferentes sabores aos seus apreciadores.
Seu gosto forte e doce combina perfeitamente com vinhos tintos de frutas e os vinhos mais fortes valorizam seu sabor marcante.
O Neufchâtel elege-se fresco e combina perfeitamente em numerosas criações culinárias, tanto salgadas, como doces.
